вторник, 21 март 2017 г.

Панирани копривени връхчета


Панирани копривени връхчета




Съставки:


Пресни копривени връхчета
1 яйце
150-200 мл. бира
царевично брашно до получаване на смес с гъстотата на палачинково тесто
сол

олио / растителна мазнина за пържене



Приготвяне:


Измийте под течаща вода копривата най-добре с ръкавици за да няма поражения по кожата на ръцете Ви.
Направете сместа за панирате като разбира се можете да използвате и обикновено брашно, но с царевичното става много хрупкава панировката.


Потопете всяко от връхчетата коприва в сместа с помощта на щипка, изцедете добре и пържете в сгорещено олио до златисто.


Отцедете за кратко върху домакинска хартия и поднесете веднага, тъй като ако престои става мека и се губи хрупкавостта.
Можете да поднесете и с млечен сос ,а аз използвах този за дюнери (вижте ТУК) ,който е широко приложим особено в моето семейство.
Не забравяйте да сервирате към всяка порция и чаша студена бира.
Добър Апетит и Наздраве!


Заповядайте в кулинарната ми група,която ще намерите ТУК, за   да творим заедно Кулинарни Вълшебства, а страницата на блога във Facebook можете на намерите ТУК





събота, 11 март 2017 г.

Бисквитена торта със заквасена сметана ,ябълки и канела


Бисквитена торта със заквасена сметана ,ябълки и канела

(бисквитената торта на Тереза Маринова)




Продукти:

2 опаковки  от по 400г . заквасена сметана
1 1/2 ч.ч. пудра захар
5 средни ябълки
1 ч.ч. смлени сурови орехови ядки
2 ч.л. канела
2 пакета меки бисквити тип Закуска
черен шоколад за украса



Приготвяне:


Обелете ябълките от кората и ги настържете на дребно ренде.
Поставете ги в купа заедно с канелата и ореховите ядки.
Аз поставих и 1/2 ч.ч. пудра захар в сместа и като разбъркате ще забележите,че се отделя течност не се безпокойте бисквитите ще я поемат.
Отделно разбъркайте заквасената сметана с останалата пудра захар.
В подходяща тавичка сложете малко от сместа със заквасена сметана, подредете бисквитите и отгоре сложете от ябълките, отново сложете сметана и подредете бисквити и така докато свършат продуктите като завършите със сметана .


Поръсете обилно със смлени орехи и поставете в хладилник  за 4 часа .
Преди да поднесете настържете черен шоколад.
Да Ви е сладко!


Заповядайте в кулинарната ми група,която ще намерите ТУК, за   да творим заедно Кулинарни Вълшебства, а страницата на блога във Facebook можете на намерите ТУК









понеделник, 20 февруари 2017 г.

Италиански кюфтенца с доматен сос и пармезан

Италиански кюфтенца с доматен сос и пармезан




Продукти:

250г. свинско месо
250г, телешко месо
250г. говеждо месо
1 .ч.ч. хлебни трохи
1/2 ч.ч. прясно мляко

1 голямо яйце 
сол,черен пипер на вкус

1/2 ч.ч. настърган пармезан
2 скилидки чесън


За соса:


5 скилидки чесън
800г. консервирани домати / 2 буркана сос маринара 
 шепа пресен босилек - наситнен
пресен магданоз 
 3 с.л. зехтин

1 - 1 1/2 ч.ч. насърган пармезан



Приготвяне:


Накиснете хлебните трохи в млякото.
Отделно смесете месата заедно с наситнения чесън, пармезана, яйцето, и подправките.
Смесете с хлебните трохи и оформете мини кюфтенца.


С пасатор или блендер смесете доматите , зехтина и пасирайте до желаната консиситенция аз я направих напълно гладка .
Добавете наситнените босилек и магданоз и разбъркайте добре.
Поздравете със сол и черен пипер на вкус.
Сложете в тавичка соса , а отгоре наредете едно до друго кюфтенцата като ги натиснете леко за да се облеят със соса.
Поръсете обилно с пармезан.
Печете в предварително загрята на 200 градуса фурна за 25-30 минути.
След като извадите от фурната оставете леко да се охлади и поръсете с магданоз и босилек.
Добър Апетит!

Заповядайте в кулинарната ми група,която ще намерите ТУК, за   да творим заедно Кулинарни Вълшебства, а страницата на блога във Facebook можете на намерите ТУК







сряда, 15 февруари 2017 г.

Хляб с квас


Хляб с квас



Вече съм ви показвала в отделна публикация как си захванах квас ,но не съм ви представяла и приготвен с него хляб (Вижте ТУК)
Това е третия път,който приготвям квасен хляб като първия беше през третия ден на кваса и като видях,че има толкова много балончета реших,че вече е готов и замесих хляб, да ама не.
Не се получи и го изхвърлих.
На практика на знаех как изглежда втасал хляб с квас тъй като във всички рецепти в нета показват само готовия вид и как се преминава през всеки етап не става ясно, а втасването не втасва като обикновения хляб замесен с мая ,а става по-малко бухнал и по-скоро се разлива.
Този хляб го направих и с бяло и с пълнозърнесто тесто тъй като не знаех дали ще се получи само с бяло, а самият квас е само пълнозърнест и не съм го захранвала с пшенично брашно.


Продуктите,които ползвах са:


300г. квас
300г. пълнозърнесто брашно
500г. бяло пшенично брашно
270 мл. леко топла вода
1 ч.л. сол
1 ч.л. захар
3 с.л. зехтин /растително олио + малко за намазване

допълнително брашно за измесване ако е необходимо около 2-3 с.л. 



Приготвяне:

В купа поставете кваса.
Като разбърквате непрекъснато добавете водата и захарта.
Като се разтвори напълно ще забележите,че се образуват балончета също както като разтваряте мая .
Малко по малко налейте зехтина, добавете солта и брашното - предварително пресято.
Тази процедура е хубаво да си я направите вечерта, тъй като се изисква повече време за втасване, а всички все пак сме заети и ходим на работа или имаме някакви други ангажименти и няма смисъл да се губят часове за да чакате тестото да бухне.
Замесете хубаво тесто нелепкаво.
Поставете в дълбок съд, покрийте с кърпа за да не става конденз и приберете в хладилника.
Така през нощта кротко ще си втасва и няма да има нужда от надзор.
През деня ,когато решите извадете тестото върху набрашнен плот оформете го и го поставете в тавичката, в която ще се пече.
Оставете го за още 2 часа на стайна температура покрито с кърпа.


Аз използвах метода на задушаване и затова го сложих в тенджера обикновена желязна бабина тенджера като начинът на печене е следният, слагате тенджерата с капака затворена във фурната , включвате на 200 градуса с вентилатор и като достигне тази температура изваждате тенджерата като внимавате ,защото е буквално нажежена, слагате хляба, аз си го нашарих с остър нож, затваряте капака и печете за 20 минути, след това отваряте капака, намалявате фурната на 180 градуса пак с вентилатор и оставяте за още 30-35 минути или докато покафевее.
Ако използвате тъмно брашно, само пълнозърнесто, ръжено или от стелта, ще стане почти черен.
Охлаждате върху решетка като имате впредвид,че коричката става по-твърда затова можете да покриете с кърпа.
Като се охлади напълно нарежете и се насладете.
Няма по-вкусен от истинския , домашен квасен хляб!
Добър апетит!

Заповядайте в кулинарната ми група,която ще намерите ТУК, за   да творим заедно Кулинарни Вълшебства, а страницата на блога във Facebook можете на намерите ТУК


петък, 3 февруари 2017 г.

Пълнени яйца

Пълнени яйца



Продукти:

10 бр. яйца
1 с.л. заквасена сметана/ цедено кисело мляко или гъсто кисело мляко
2-3 скилидки чесън
сол
1 ч.л. пушен червен пипер
пресен магаданоз


Приготвяне:


Поставете яйцата в дълбок съд, покрийте ги с вида, посолете я и ги поставете на котлон на умерена температура като не покривате съда с капак за да не се спукат като заври водата.
След като заври водата засичате точно 8 минути.
След това сложете яйцата в студена вода и там оставете да изстинат за да се обелят по-лесно от черупките.


Моите яйца бяха много пресни и не можах да ги обеля добре въпреки студената вода.
Обелете от черупките и срежете на две по дължина 8-те яйца.
Сложете в купа жълтъците, целите две яйца, пушения пипер солта, пресованите скилидки чесън, магданоза и размачкайте с вилица до гладкост с майонезата и цеденото мляко (използвах цедено мляко).
Загребвайте с чаена лъжичка и напълнете белтъците със сместа.
Поръсете с магданоз и поднесете веднага.
Добър Апетит!


Заповядайте в кулинарната ми група,която ще намерите ТУК, за   да творим заедно Кулинарни Вълшебства, а страницата на блога във Facebook можете на намерите ТУК







вторник, 31 януари 2017 г.

Захващане на квас

Захващане на квас




Съставки:

Чиста суха купа или буркан
2 с.л. с връх пълнозърнесто брашно
Около 100мл. топла вода ,но не гореща
Тензух и ластик


Приготвяне:

В купата или буркана сложете брашното и като бъркате непрекъснато добавете водата.
Търсим консистенцията на кексовото тесто.
Някои използват отвари,дестилирани води,изворни води и т.н.,но аз го приготвих именно с чешмяна вода.
От година се мъча да захвана по рецепти по грамажи не става и не става до сега.
Също така пише,че не трябвало да се бърка с метален предмет ,а аз именно с вилица разбивах и пак стана.
Сложете върху купата или буркана тензух и захванете с ластика за да не се размести и напраши кваса.
Поставете в отопляема стая, моята кухня е с около 20 градуса постоянна температура и ми се получи иначе се бави самото събуждане на бактериите и ще са Ви необходими повече дни.

Още на следващия ден се бяха образували мехурчета

ДЕН 2


 и следва второто захранване ,който отново направих с 2 с.л. пълнозърнесто брашно и топла вода,отново бъркате и се стремите консистенцията да е гъста.
Ако прекалено много "бухне" живият квас преди поредното захранване изхвърлете половината му количество.

Квасът е готов за ползване на 4-тия ден.

ДЕН 4 

От него се взема 150-200г. колкото Ви е необходим за рецептата,която ще изпълнявате и отново захранвате,а ако искате да го "приспите" го поставете в хладилник и ще спре процеса на шупване.Така ще имате под ръка и винаги можете да го съживите като поставите на стайна температура и го захраните.

По този начин можете да го поддържате с години!

Заповядайте в кулинарната ми група,която ще намерите ТУК, за   да творим заедно Кулинарни Вълшебства, а страницата на блога във Facebook можете на намерите ТУК






сряда, 25 януари 2017 г.

Баварска картофена салата

Баварска картофена салата



Продукти:

500г, картофи
1 връзка репички ( 5-6 броя)
1 връзка пресен лук ( 1 главичка червен стар лук)
зелена салата


За соса:

3 с.л. олио/зехтин
1 с.л. горчица
сока на един лимон
сол,черен пипер на вкус
1-2 скилидки чесън



Приготвяне:


Обелете и нарежете на шайби картофите.
Сварете ги в подсолена вода и ги отцедете като запазите водата, в която са се варили.


Отделете от сварените шайби колкото един картоф в купа и добавете около 200 мл. от водата , скилидките чесън сока от лимона ,горчицата,зехтина, сол и черен пипер.
Пасирайте соса, като можете да го направите с по-малко вода или повече в зависимост от това ,каква гъстота искате да има.
В купа сложете сварените картофи, нарязания пресен лук и репичките на шайби.
Разбъркайте и залейте със соса.
Поднесете салатата върху канапе от зелена салата.
Добър Апетит!

Рецептата е базирана от тази на Yoly